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秦汉时，随着农业、手工业、商业的发展，以及对外交往的日益频繁，秦汉宫廷饮食不断出现新的特色和花样，并博采各民族各地区饮馔的精华，蓄势待变，把宫廷饮食推进到一个新的发展高度。
为什么秦汉宫廷饮食有这么大的发展呢？这里面有着深刻的社会原因和经济根源。
首先是汉代农业生产的迅速发展，为汉代宫廷饮食文化的发展提供了雄厚的物质基础，也是汉代宫廷饮食文化发展的前提。经过西汉初年的休养生息之后，农牧业的生产发展到一个新的水平，出现了所谓“池鱼牲畜，有求必给”的景象。在这样一个物质财富十分雄厚的社会，皇帝贵族们对饮食的要求也会更加讲究，无形之中也就带来宫廷饮食文化的高度发展。
第二是秦汉以来，中国社会发生了极大变化，结束了诸侯割据称雄的局面。这种统一运动，扩大了中国饮食资源的开发，蒙古高原和川滇西部地带繁盛的畜牧业和中原地区高度发展的农业，北方的小麦和南方的水稻，互通有无，互为补充，而天山南北和岭南的蔬菜和水果，又大大丰富了汉代宫廷的饮食。
第三是汉代宫廷饮食文化的发展也是继承和发展先秦时代饮食文化的结果。先秦王室饮食文化就相当发达，其品种之繁多，工艺之精湛，风格之迥异，用料之讲究，都堪称一流，而汉代宫廷饮食文化正是在继承这些优秀的传统饮食文化的基础上发展起来的。秦汉宫廷饮食文化的发展，为魏晋时期宫廷饮食文化的发展奠定了基础。