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第六章茶道
有一句话叫做，花在时，人在势。前两个月，丁晋闲置在家，除了一些知交好友，可谓门庭冷却，无人在意；而在被朝廷重新启用，任命为“吏部员外郎”后，往日甚少交往、甚至不曾交往过的人，都纷纷向丁晋表示友善之意，而那些有求于他之人，自然更是亲热得不行。
归根结底，无外“人情世态”四字，如果当日诬告之罪成立，丁晋真被严处，恐怕现在他面对的将是另一番不堪景象。
而这一切，得力于谁，丁晋自然最是清楚，因此，心中对那位“靠山”更是感激，便想方设法与之加深感情，除了逢时过节，精美贵重礼品加倍外，闲暇时候，多次登门拜见，聆听窦刚的指示，或者说的马屁一点，就是“殷殷教诲”，不过，这也是密切联系领导的有效手段之一。
官场，其实就是一种政治运动场，投身其中的选手们希望夺冠，希望出人头地是太自然不过的事情，裸的出人头地的，攫取功名利禄的野心，并不算什么阴暗心理；再者，周承唐诈，民风雄魄，在自信饱满的世人眼里，没有人愿意禄禄无为一生，红尘万仗最重要的是能尽其能、展其才，为了达到这个目的，一些手段、技巧，根本无伤大雅，不为人耻笑。这一日，丁晋受窦刚之邀，前往窦府赴宴，虽是常客，他还是准备了一份贵重的礼物，价值不菲，更是精心挑选，很有新意。
丁晋原以为客人会比较多，结果去了才知道窦刚今日邀请的只有包括自己在内的两三个人，除了他外。还有窦刚的女婿-“给事中”扬钜，及“尚书郎中”程知行，本来还有“中书舍人”卢承庆在受邀名单中，结果他临时有事，中途让一名仆人前来禀告，说是来不了了。
丁晋和扬钜、程知行互相见过礼。三人陪着窦刚在中厅聊了会，说了些不咸不淡的话，过了一会，便有仆人进来报说，已经准备妥当，可以让客人入席了。
窦刚当先引路，带着众人来到了一处宽敞的“茶室”。
原来，今日准备的是“茶宴”，怪不得只邀请聊聊几个客人。丁晋素听闻窦相喜饮茶。又遵循的是茶道中的静之一派，自然是不喜欢人多嘈杂了。
话说这饮茶之风，在周帝国是非常流行地。茶之道。本是江南之俗，前唐时，南北统一，交流密切，饮茶之风也遍及北方，饮茶渐成北方风俗。
有文章云“自邹、齐、沧、棣、渐到京邑，城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”可见饮茶之风弥漫全国并成为全社会的生活习惯。
大周代唐后。茶道更是流传至广。不说其他地方。就这长安城内。上自宫省。下至邑里。茶为食物。无异米盐。甚至有诗人感叹曰：“累日不食犹得。不得一日无茶也。”在百姓心目中。茶已是饮食生活中不可或缺地物品。
饮茶之风如此弥漫。社交圈中自然更是缺不得这个“宠儿”。有一个叫王申地百姓。曾在望苑驿西“构茅屋数椽。夏日尝馈浆水于行人。官者即延憩具茗”。看似做公益活动。其实似乎是以茶为手段。交往世宦。不只是为了赢取小利。
而在达官贵人地圈子里。茶宴、茶会之类更是盛行。到处可以见到以茶会友、茗香留客地情景。丁晋参加地诸多宴会中。不是酒宴就是茶宴。可看出。茶道之物。已经成为一种很正式地社交工具。
进入室内后。众人分宾主席地而坐。几登上放着新鲜地瓜果可供食用。在塌下。几个穿着青衣地“茶童”。手脚利索地准备着制茶地工具。这一步是饮茶前最重要的一个步骤。因为茶饼坚硬，必须用专门器具将其碾成粉末，才能煎煮。
碾茶成末，末也有讲究也有高下之分，末之上者。其屑如细米；末之下者。其屑如菱角。如果将饼茶碾成松黄一般的粉末，那就达到了最佳的煮前状态。“碾成黄金粉。轻嫩如松花”，正是形容这样的极佳状态。
善茶地窦刚笑道：“古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗，茶术更是不可同日而语。就这碾之一道，因碾后地茶粉最能迸散香气，沸水一煮便可芳芬尽显，便能胜前人十倍。”
随后，窦刚又为众人详细讲解了一番碾茶的注意事项：碾茶要适度。在烘干饼茶冷却后，将其敲成小块，再倒入碾钵细细碾碎，用箩筛选出粗细适中地茶末，这样煮出的茶汤清明，茶味醇正，不易生苦涩味。
既然要求这么高，碾茶自然不是一个轻松的活，有一句话叫“山童碾破团团月”，就是指碾茶时的用心劳动，费力又费神，很是辛苦。在丁晋的视线中，那几个童子轮流碾磨，还是累得汗流浃背，无怪乎喜茶之人，多以亲自煎茶为乐事，但很少听闻有亲自下手碾茶的人。
碾茶完毕后，“茶”字一道并已备妥，至于最后的口味到底如何，还要水、火、器三项辅助。
器，自然是指煎茶所用的器皿，在一些讲究的爱茶之人口中，煎茶要使用专门地炉釜和器具，这样才能使茶味尽善尽美。按窦刚的解释是，选釜得当，煮茶则“沸中则未易扬，未易扬则其味淳也。”其作用不容小觑。
不过老实说，丁晋喝了这么多茶，也没感觉器皿贵贱高低和茶的口味有太大的关系。
器物选好后，便是“水”。人们认为，烹茶与用水之间有着重要关系，只有选用优质水源，才能煎出好茶，如果水有杂质，必然会破坏茶的滋味，正是如此，世人烹茶，无不尽寻名泉佳水。
这“水”之一项，确实很有关系，不同的水质煎下的茶，连丁晋这个门外汉都能品出明显的不同。
像窦府选用的煎茶水，听说是从常州惠山寺运来地石泉水，水质还要求新鲜不腐，而常州离长安有数千里远，要想喝到新鲜泉水，只有朝廷的驿站快递才能办到，这就不是一般朝廷大臣能够奢望的享受了。
丁晋想起山人封炎所著《封氏闻见记》对惠山泉的记载，赞叹道：“常州惠山寺有石泉，独称奇，以之煎茶。能发诸茗颜色，果然名不虚传，现时还未煎出茶来，某已闻到一股醉人清幽之气，让人浑然忘忧，心旷神怡。”
程知行听了。更是一阵肉麻的夸赞马屁，可惜他的奉承话远远比不上丁晋的水平，拍得实在露骨，丝毫不顾廉耻，窦刚却是欣然闻之，哈哈大笑不已。
有了好茶、好水，还不够，在烹煎方面更是要深下功夫，这谓之“火候”。
窦刚说：茶须缓火炙。活火煎。就是指烤茶用小火、匀火，而煎茶就要用猛一点的活火，这需要用到好地木炭。
窦府自然不缺这类事物。而有了好炭，只是保证了猛火，火候两字还要求煎茶地时分要掌握好，也就是要讲究“汤候”。煎茶过程中水有三沸：“其沸如鱼目微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸。”
饮茶之人比较重视煎茶地第一沸，此时还没有入茶，水开后，水面成“鱼目”状态。就是水煮沸。出现一个个小小的鱼眼般地水泡，此时必须赶快放入一些调味的剂品，比如... -->>
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