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到你不是真心学厨的。连快小猪肝都没法搞定。往后了还要学剖鱼杀鸡呢。”
英云此刻像被逼吃了苦瓜似的，五官都扭曲在一起了。绣花针是绣花针，菜刀是菜刀。她现在才真真切切体会到其中的不同。拿刀，是有生杀夺予的大权。可持刀者，得有勇气，得冷静。
“我，我怕。”这声音听上去饱含了恐惧，对未知和对血以及对自己能否下刀的恐惧。英云本不想承认她怕的，但是陈一山又不在，她的恐怖情绪只能传递给邓艾。
小姐毕竟是女生。小姐毕竟是林家大小姐。处理这类食材着实难为她了，她平日里连一只青蛙都没忍心杀死过。而且，女生似乎天生都怕软乎乎没有筋骨的东西。
邓艾此刻真希望自己能替小姐切猪肝。不过，成长的每一步，岂有让他人代替的道理？不跨过这一步，小姐永远都不会成为优秀的厨师的。
邓艾是过来人，小姐经历的事，他大都经历过。
如何才能让小姐克服恐惧？邓艾寻思着，眼光在厨房内四处瞟，看能否找到什么好办法。
突然，他发现了一块布。案板上常年放着抹布，为的是保持砧板菜刀和案板的洁净。邓艾联想到的布，可不是用来擦桌子的。
“来，小姐你把手绢给我。”
英云不解邓艾的要求，“作甚？”但手还是乖乖掏出白绢递给了邓艾。
邓艾让英云闭眼，随后蒙住了她的眼睛。英云没有反抗，她挺想知道这邓艾想干什么。按目前的进度来说，还挺有趣的。
“我接下来给小姐一个东西，不过你得先摸摸看。”邓艾卖关子地说道，将一个大碗放在英云面前。“手放在这里。”
“这碗里装的什么？”英云的双手在碗里对着肉呼呼的一团东西摸来摸去。虽然有些黏糊糊的，但极其柔软。揉过来揉过去，这团东西都没有散掉。
如同盲人的英云没法看见，此时邓艾脸上露出了微笑。他得逞了。
“可以把它拿出来放在砧板上。”
英云照邓艾的话做了。“然后？”
在邓艾的指示下，英云拿起她已经用得惯熟的那把菜刀，左手按在不知名的类似肉团的东西上，右手小心翼翼，将菜刀靠在左手指尖上，然后开始斜着四十五度角切下去。切的时候东西在动，英云也只能让刀随着食材滑动。
这片太厚。邓艾没有说出嘴，而是继续鼓励英云，再接着一片一片来。
切到一半后，英云放下刀，恍然大悟般突然对邓艾说道，“这是猪肝？”
既然已经被小姐猜出来，那如此继续下去也没意思。待邓艾解下手绢，英云能再次看见世界的时候，她发现自己面前的砧板上，乱七八糟地摆放着猪肝片，她挺难为情的，因为猪肝片切得比她第一次切的土豆片还厚。英云没有意识到，在不知不觉中，她已经克服了对猪肝的恐惧，全心全意投入了如何使猪肝能切得更薄的思考中。
“小姐，我们去灶台那边。”
“怎么了？”今日陈一山不在，平时做闷葫芦的邓艾顶替了陈一山，不停地和她说话，英云还不太习惯。
灶台的铁锅里，正烧着炒菜用的油。看样子，油已经熟了。
“该往锅里下菜了。”英云提醒道，“炒什么菜？”
“爆炒猪肝。”
英云此时才注意到，邓艾手中端着的，正是她刚切好的那些猪肝，英云本想拦截，她怕丢脸。但是邓艾眼疾手快，“轰”一声，猪肝全部下锅，发出撕拉的声音。这是油被外物入侵，在尖叫。
那片片表面光滑暗红色的猪肝片，一被泼到沸腾的油锅中，就开始膨胀变色。本光滑的表面，在高温下突然爆出许多细小的圆形颗粒，此刻锅里的猪肝比下锅前的生猪肝厚了差不多两倍！原来的暗红色也变淡了。
两倍！英云的大脑此时只负责思考一个问题，得切多薄才能让盛在盘中的猪肝看上去薄如土豆片呢？
片刻后，英云乖乖回到砧板前，拿起了菜刀。做菜不同于读书，做菜更需要的是实践，是一刀一刀磨出来的真功夫。
不就猪肝吗？英云极力斜着刀，她要以最严格的标准要求自己。
她的身后，邓艾舒心一笑。他蛮佩服小姐的一点，是她永远向上。