第二百六十章 比试 (2/2)

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sp; 赵其这时走到了后厨，餐厅的后厨没什么太大的不同，所以赵其看了看食材之后决定跟张山比较刺身。

    刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

    说道刺身人们都会想到日本的刺身，并且日本的刺身师傅也是相当有国际影响力。但是刺身起源于中国，在中国古代刺身是常见的鱼类菜品。国内的刺身鱼类多以淡水鱼为主，这也是地势的原因，并且很不幸的是淡水鱼寄生虫较多于海水鱼，所以就也就逐渐式微了。

    赵其当年的师傅也是国内首屈一指的刺身大师，但是也正因为吃的人少了也就逐渐淡出历史舞台了，所以赵其也就能因缘巧合的结识到这位大师。

    但是随着社会的发展，近些年，餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。

    刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。

    刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。但是现在不仅能用鱼做刺身像螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料。

    刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。

    但是当赵其信誓旦旦的拿起一条三文鱼想要和张山一教高下的时候，突然想到了一件重要的事。

    谁他娘的当裁判啊，不能你吃他做好的，然后他吃你做好的东西，这样难免有些不合理。

    赵其看了看杨晨，先不说他会不会品尝菜式，而且这厮是张山的人，刚才还和这人有点小矛盾，让这人来当裁判心里也没底。然后看了看身边正低头用手卷着衬衫底边的CC，也是无奈的摇了摇头。

    杨晨看到赵其拿着一条鱼站在案板旁发呆摇头也是很纳闷心想：“哼，纸老虎嘴强王者，这家伙心虚了吧。”

    张山看到后起先也是有点疑惑，但是他突然想到目前整个空间内包括他只有四个人，他和赵其比赛，CC和杨晨对厨技估计也是一窍不通，而且用熟人当裁判对谁也不公平。所以也立刻想到了赵其的顾虑。

    “赵师傅，我看就先不比了吧。”张山说道。

    “什么？为什么不比啊，还没比呢你害怕什么啊，你刚才的无产阶级不怕死的拼劲呢？！”杨晨听到后首先不乐意的道。

    “你也看到了，目前就咱们四个人就算做好了也不能公平的评选出优胜者。”张山也不理会杨晨继续道。

    赵其也是点了点头没多说什么。

    “我们就把这场比试留在全国厨神争霸赛上吧。”张山皎洁一笑说道。

    全国厨神争霸赛！！