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糊糊地叫声叔白，眼角眉梢却透着说不出的亲热，犹如一家人分别后的重逢。
“四。。。。。。叔白，我刚到，邵大爷他们听说火锅店要开张，都特别的高兴，不过家里的事情太多，就让我先来看看。”
老耿一边说着话，一边捧出一尊金灿灿的关公铜雕像，站式立刀的，刀尖向下，威风凛凛。
“这尊关老爷是专门到台云寺请的，灵的很，咱们的火锅店肯定生意兴隆！”
“叔白回来的正好，现在就是吉时，可以上香拜关老爷了！”
乔老板这边早收拾好一个合适的神龛位，和老耿一起动手，小心翼翼地把关公供了起来。一屋子人全都肃然而立，老耿和乔老板张罗着，摆上果盘供品，又领着大家点起三炷高香，
向着关公拜了几拜。
李叔白一边躬身施礼，一边小声和肖林说着悄悄话：“砦子里拜关公，咱这饭馆也要拜关公吗？”
肖林神色俨然，目不斜视，嘴里却小声嘟囔道：“不明白了吧，开饭馆就要用到菜刀，关公是玩刀的祖宗，所以天下的饭馆都要拜关公，嗯，还有剃头的，杀猪的，做手术的，哪怕是修脚的，开张之前也要拜关公。。。。。。”
“咳，咳！”
站在前头的老耿不满的咳嗽两声，肖林和李叔白连忙闭上嘴巴，恭恭敬敬地对着关公像拜了下去。
礼毕之后，乔老板向伙计们宣讲着店里的规矩，肖林悄悄地退了出来，一个人在店里转了起来，明天就要开业，最后再看上一眼才放心。
整个店铺都重新装修收拾了，温馨整洁，让人感到亲切随意，在现有的经济物质条件下，尽量模仿了旧时空里那些火锅店的装修，虽然有些俗气和堆砌，但是在这个年代非常具有视觉冲击力。
火锅选用的是铜质木炭锅，电炉和煤炉肖林也考虑过，但是因为安全因素等原因，最后只好都放弃了，店面里头其他摆设，完全是模仿旧时空里街边麻辣烫的标准配置，几排架子整齐摆好，各种菜肴都事先串在竹签上，客人吃的时候，将一大把竹签穿起的菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，结帐的时候，只用一数竹签便能快速算出吃了多少。
信步又来到了后厨，这里有不少从本斯特那里搞来的秘密武器，都藏在后厨旁边的小仓库里。
仓库门口摞着几袋子石蜡，不过现在还用不上，刚开张的买卖要闯牌子，锅底里放的是纯正的牛油，等到生意好了以后，再掺石蜡也不迟。
这袋子大烟壳是一定要用的，放进火锅里，会有一种替代不了的香味，让人越吃越上瘾。
福尔马林是用来泡海鲜的，还得加点工业碱，这样泡出来的海鲜，个头大，分量足，颜色鲜亮口感好，保存的时间还特别长，放了三五天，不怕卖不出去。
毛肚也同样处理，先是用温热水泡十分钟，然后加入工业烧碱，再来点双氧水，搅拌均匀后将毛肚泡二十分钟，最后滴入福尔马林保鲜，黑黑的毛肚就变成了干净漂亮的白颜色，看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。
看看一切都准备的差不多了，肖林暗暗松了口气，现在正是关键时刻，不能承受任何失败，多准备几招就多了几分胜算，更何况这些领先百年的先进技术。
肖林以前虽然没干过饭店这个行业，但是见多识广，依样画葫芦开的这家麻辣烫，也颇有几分旧时空里餐饮服务业的精髓。
不过，这家店还有一个很大的缺点，鸡肠子胡同远离闹市，地段位置不好，是开饭店的大忌，将来的前景如何，肖林的心里也没数。
站在院子里对着月亮，肖林长长地嘘出一口气，就像大赛前的运动员，怎么都平静不下来，到底没有做生意的经验，更对民国的历史知之甚少，现在却要在租界里开饭店，心里不免有些忐忑不安。
管他呢，大不了过把瘾就死！当土匪不是长久之计，既然来到了这个乱世，想要苟全性命都很难，除非甘心当个亡国奴，去给日本鬼子做奴才。
想要闯出一片天，只能一头向前冲，如果自己的确不是做生意的料，只好跑到延安投八路去，二十年后如果还有命活着，也是享受离休待遇的老革命。
。。。。。。
“明天，明天公子麻辣烫就要开业了！”
夜色之中，天津城里，好几个人都在喃喃地念叨着。
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