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分为冬腿和春腿两种。前者是农历十一月至十二月天气寒冷时腌制的，所以肉质齐正，天冷时滴油少，不易发哈，后者是一月至二月春暖时腌制的，所以谓之“春腿”，肉质浮松，天热时容易滴油，并且不易储存，很容易发哈。
“是呀。”一个女人吐出一片瓜子壳，有气无力的说。
四郎点点头，指着火腿道：“劳烦这位姐姐，帮我把这条火腿先泡一泡吧。”
女人翻了一个白眼，放下瓜子不情不愿的去做事了。
四郎又转过头接着吩咐：“劳烦这位小哥，帮我把厨房里的猪肚取出来洗干净。”
这杂役嘴一撇，抖着腿说：“洗不来。”
四郎怔了一怔，才说：“你洗的时候先把苦皮擦洗干净，等到猪肚十分净白之后，再放入糯米反复淘洗，这样才能涤去本身的腥臊和先前沾染的污秽。对了，剩下的其他猪内也烦请小哥如法炮制。”
这么说着，四郎提起盆子里的母鸡，熟练的剥去脚爪老皮，在鸡腹进幽门处拉一个小口子，掏出内脏，食管等，然后冲洗干净。又分别把左右翅膀插入脖子下边的刀口，翅尖从咀内侧伸出来，别再鸡背上。接着是两条鸡腿被四郎温柔而小心的敲断，交叉并起塞入鸡腹中。
说时迟那时快，一只鸡被料理好，也不过是四郎说一句话的功夫，杂役看得目瞪口呆。再不敢多生事端，老老实实按照四郎吩咐做事去了。
四郎以及完全进入了工作状态，对着一旁愣神的大叔说：“起油锅。”
认真工作的人最有魅力，因为这种人往往带着一种一往无前的气势，让身边的人不由得按照他的指令去办事。本来一脸不屑的大叔也不由得按照吩咐架起了油锅，等到锅里的油被烧的微微起泡时，大伯才忽然反应过来：我为什么要听这个小混蛋的啊掀桌！
结果，还没等他掀桌，四郎已经把摸好糖水的整鸡塞到了他的手里。
于是大叔顺手就把鸡下了油锅。等到肌肉被炸成金黄色的时候，又顺手捞出来沥干油，递给了四郎。
四郎接过去放入釜中，加水直到淹没整只鸡之后，才陆续加入精盐、生姜，酱油、口蘑、药包等调味料，又用铁箅子压住鸡身，旺火烧沸，转为小火细焖。
亡灵吃了这只鸡，就能免去刀山火海，水淹油炸之苦。
很快，锅里就飘出了一阵阵奇异的鸡肉香味。刚才那个杂役耸着鼻子走过来，把料理好的猪肚递给四郎：“好香好香，香得我肚子里的馋虫到处乱爬。”
四郎没说什么，他知道这些人长期接触阴间的事，但是本身又是什么都不懂得凡人，所以便沾染上了许多不好的东西。表现出来的易怒、贪婪、侮慢等，也许并非出自本意。
四郎从自己的褡裢里取出来道士给他的石莲子。所谓石莲子，其实就是经霜后的老莲子，因为已经坚硬如石，从而得名。
他把石莲子与淘洗感觉的糯米对半装入肚子内，用线扎紧，入锅煮熟。
刚盖好锅盖，就被杂役那张留着口水靠过来的脸下了一跳：“别着急，有的是给你们吃的。待会你们将五更饭菜祭拜给亡灵时，别的都好说，唯独这道猪肚，切忌要白生生囫囵一个。等到你们吃的时候，却要切片吃才好。”
杂役和围在周围的歌者都咽着口水点头，四郎便没有再多说什么了。只低着头处理煮熟的火腿和鲜猪蹄。
就听到旁边那个掌厨的大伯嘀咕了一句：“哼，倒是好心肠。”
四郎笑了笑没吱声，那些祭品过后本来就会被丧歌队的人分食，自己也不怕沾染上什么因果。再多的自己是管不过来了，但是既然这些人这些事就在眼前，力所能及的提一句，又不费什么事。
见四郎抽取火腿的骨头很费劲，大叔嫌他磨叽，一把抢过来，利落的抽出了两只猪蹄的骨头，然后将其合卷一处，用绳子扎紧，随手扔进几步开外的煮过内。
腌蹄、鲜蹄各半，煮熟去骨，，煮烂，冷后切片。
丧歌队的人尽管有些轻慢死者的嫌疑，但是最后还是挺配合的完成了五更饭菜的制作。
做完自己该做的事情，四郎便走出临时搭建起来的矮棚，来到院子里。跟烟熏火燎的灶台比，院子里倒还凉快一点，
殿下刚才嫌弃屋里逼仄，而且味道不好，便说自己出去走一走，如今也不知道走去了哪里。四郎见了厨房里的情景，正打算找到殿下一同回有味斋，做好了五更夜饭再送过来，也比闷在那么一间黑洞洞的厨房里，强得多。
“要回去了么？”
四郎忽然听到殿下的声音从头顶传来，他循声抬头望去，以一轮青白色的诡异月亮为背景，一道黑色的人影屈膝坐在古旧的屋檐上。这幅场景叫四郎一瞬间有种似曾见识的感觉，好像在哪里见过这么一个孤寂又骄傲的背影似的。这个人就好像是从亘古以来，就一直坐在那里，或许是在守望什么。叫人见了觉得有点可怖，又有点羡慕被这个黑影守望的人或者物。
四郎被自己忽然而来的感想雷了一下，他晃了晃头，把这些奇怪的想法晃出去脑海，然后仰着脸脆生生的说：“想回去了。要和主人一起回去！”
神经病殿下不知为何又在屋顶耍帅玩深沉，听了四郎的话，殿下站起身，单脚在屋顶一踏，身后的长袍翻飞，有那么一刹那几乎盖住了流淌的月色。四郎眼前黑了一下，就看到殿下笑吟吟的站在了自己面前。
“走吧。”殿下朝自己终于守候而来的珍宝伸出了手。四郎也很放心很信任的把手放了上去。
然后他就感到自己飞了起来。
嗯，是真的飞了起来。
有风在耳边呼啸，夜色里隐约有些不安分的魑魅魍魉在地上游荡。四郎似乎听到一阵阵嘈杂的说话声在寂静的江城里回响。
有父母焦急的呼儿唤女，有嘤嘤的啼哭声和女人的娇笑声，还有小儿撒娇的声音，各种声音混杂在一起，就像是在举办庙会一样热闹。
四郎看到淮水河边，烟雨楼那一带，灯火辉煌，比没落前的河市还要热闹，好多长相极为俊美的人穿着奇奇怪怪的衣服，戴着面具留连其间，也有不带面具，天生就面目狰狞的家伙。一个羽扇纶巾的书生带着一个狐狸面具，在一个玉器摊子前挑挑拣拣，四郎一晃眼看过去，觉得看那身形，好像是被华阳关了小黑屋的狐狸表哥。
两个戴着斗笠，斗笠下一团黑的人用个小艇载着大西瓜，往来于河港中叫卖，一也带着狐狸面具的正太跑过去，买了一块人家切好的西瓜，然后被一个只能看到背影的男人抓住牵着手，拖着他边走边啃。
一只野猪穿着人的衣服，乞丐一般唱起了莲花落，就坐在离有味斋不远的地方，被槐二出来狠狠踹了一脚，吭哧吭哧的跑了。
街上跑过一群小孩，有的脸上一会儿是狼一会儿是人，还有的小孩子身形模模糊糊的，只能看到眼白。
这些声响就像是一团搅在一起的蚊蚋，占满了夜空。
“这是……”四郎的话在呼啸掠过的风里四散开去。
殿下仿佛知道他的想法，肯定的说：“对，因为江城阴阳两界重合，河市没落了下去，但是，却成为魑魅魍魉、莲蓬百鬼的聚集之地。妖鬼集便应运而生。这就是百鬼夜行的目的地。”
此时，两人已经到了有味斋门口。四郎惊诧的看着灯火通明的河市。因为黑雾之事，河市里的生意忽然惨淡了下来，靠近洄河的这片地方几乎被传为鬼蜮，追逐利益的商户纷纷搬离此地。带动着依附这些大商号的平民也搬出去很多。唯独有味斋还在坚守。
然而，谁能想到，凡人离去后，原本已经被废弃的河市在夜晚居然这样热闹，鬼怪们纷纷占据那些死过人的濒河小屋，于夜间在江城的大道上成群结队、昂然而过，过着和凡人别无二致的生活。
作者有话要说：呼呼，赶上了！等我修错字，别打。