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宦海风流第七部 襄州刺史 第二十三章 四大菜
二十三章四大菜
只见一名壮汉。手持尖刀。豁的划开大猪的肚皮。那白竹猪也是奇怪。挨了一刀也不挣扎。弱弱的哼哼唧唧了两声。再不动弹。却是已经毙命了。
只见壮汉运刀如飞。手法实在熟练。不片刻。已将猪肚连同食道整个割了下来。而且。并有溅出多少血来。
在盛水的木桶中。简单收拾了下。壮汉手持动物器脏。举步上前。让各位贵客看清手中之物。
一些人不忍目睹。紧闭了眼睛。有一些胆大的寻思壮汉定有深意。于是定眼看去。细瞧下。却见那胃肚表面密布大-的无数血泡。似是被高温烫撩而。甚是奇怪。
王彦开口道：“这是这道美味的主料——猪的胃肚。不过。要想到天然的血泡。可不是太容易。需要一定的技巧来让猪自己“变”出来。呵呵。大家一定有些疑虑。其实说穿了也不稀。此乃是用用锅把米煮成糊状。然后把暴沸的糊强灌进猪嘴里。片刻后。杀猪。把猪舌头。食道。胃肚。掏出。然后。将其上面的血泡全部割下来。最后猛爆炒。便的无上美味。”
众人闻言。才知悉那猪为什么无反抗。原来之前已经被滚烫的东西烧灼的只剩半条命。只怕那胃已经都快熟了。怪不的任人宰割。办法虽然妙。不过只要是正常人。知真相后。恐怕这道菜做再美味。也没什欲了。
而这等残忍的话。彦是轻描淡写说出。说完。拍拍手那壮汉拿着脏器径直下去。看来是拿到厨房去爆炒了。看着丁晋。道：“使君可。可可。可喜。欢？”
丁晋道：“本官素喜吃素。食少进。不过看此菜取料巧妙。又是公子一番心思。待会倒要尝尝。”
不一会热气腾腾的猪血泡端上来。两名女先为丁晋王保二人席上分了一碟然,又给其他席位乘上。
丁晋说话算话。忍着一丝不舒服的感觉。夹起一片血泡送入嘴中。咀嚼了几下便咽了下去。说实话。他没感觉多么好吃。
刺史府司务参军贺胜顷刻间便将分给自己的一小碟炒血泡吃完。意犹未尽的赞道：“果是仙宫美味。人间哪的几回尝啊。”
城令王嘉宪眉开笑道：“今日吾等刺史大的洪福。倒是享受了一番。在平日公子虽然慷慨。我等也是从来有受过这般款待的。嘿嘿。公子是个菩萨心肠。不忍杀生啊。”
王保听了。却是脸色一沉。责怪的看了王嘉宪两眼。王嘉宪笑容一僵不知道自己这个有理有据的马屁哪儿出了问题。
猪血泡尝过几名汉又抬着一张沉重宽大的铁板进入亭中。铁板下放了两道熊熊燃烧的火炉。不片刻。铁板便被烧的通红。坐首。丁晋都能闻到一丝高温烧灼的味道。
王保开口道：“这。鹅掌。”
王彦解释道：“这道菜名为烧鹅掌。同猪血泡的制作一样。也是天下一等一的奇法。乃将铁板用火烧红后把更俗鹅赶到铁板上灼其肥厚的脚掌。其中火候。如果掌握不好。鹅掌必坏。根本就吃不的。而且还有一点要注意的是。不能烧死诀窍是砍其掌时需活鹅。这样鹅掌血液充盈。外酥嫩。趁热而食。以避冷后的粘连。”
又是一道残忍至极的菜。活烫其爪。且要趁着鹅尚活。砍割其掌。如果换了是个人。他的痛苦要到何等恐怖的程度呢？即便是一禽兽。对之如此残忍变态。让在座诸人。心中也有些毛毛的感觉。丁晋眉头一皱。他感觉安国郡王府这番安排。恐怕并不是诚心请客那么简单了。
铁板烧红。大汉们提着这种名为“更俗”的活鹅。将其按在板上。鹅吃痛。惨叫着。随着一阵阵嗤嗤的声音和一股股呛人的皮肉烧焦的白烟。情形异名。在场客人们。胆小的已显慌张。强自镇定的。其笑容也有些不自然起来。
王保身后的大汉和王府主薄王彦。却无暇理会旁人。而是暗的留意着丁晋的神情变化。看其面不改色。情自若。心中皆是一叹。这个刺史果然不简单。片刻之后。鹅掌烧。大汉们挥着利刃。一一将鹅掌割下。分成细块。放入盘中。洒上作料。然后再由女们呈给各席。
自烧鹅后。丁晋便默下来。待鹅掌端上。他夹起来。咬了一口。细细品尝。不发一言。
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