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铁锅渐渐热了，倾碗倒入适量刚刚酥花生用过的菜油，同时下入适量白糖，慢慢翻炒至深红色，倒入半瓢水，即成糖色。
炒糖色一定不要炒的太过，如果变成焦糖色的话，卤水做出来会略带苦味，影响口感。
糖色炒好之后，用碗起锅备用，锅下烧大火，倒入大半盆的鸡汤，加入拍碎的生姜块儿，带着根须被绾成小捆的葱苗，盐以及熬好的糖色，还有早就准备好的料包。
“先大火后小火，菁儿，别放太多的大块儿柴禾，先烧点儿碎渣开锅，然后一块大柴禾慢慢熬。”
趁着锅里还没开的档口，顾采荞忙将大骨拿到桌上，用刀背试探着从中间敲开。
那拿刀的动作和势头，吓得顾君白冷汗涔涔，快步走过去，一把夺过了她手里那明晃晃的菜刀。
“我来。”说罢，举刀就要剁下去，顾采荞忙拉住了他。
“慢点儿！用刀背敲中间，这边敲两下，反过来再用点儿力敲两下，最后加大力道给一下就行了。”那样敲出来的切口比较整齐，吸骨油的时候比较好，而且太用力，骨油容易被敲散了。骨头没啥肉，顾采荞图的，也就是那点儿骨油了。
全家上下，每一个人都需要多吃骨油，骨油即是骨髓，含有丰富的钙元素，乃补钙的至上美食。
顾君白没问原因，按照顾采荞的吩咐很快就把一堆大骨全部剁成了两截。
趁着顾君白拿着篮子装大骨，顾采荞忙揭开了锅盖，看到锅中果然开始一片翻腾。
“小白，快把骨头拿来倒进去，轻点儿，别溅起汤来烫着人。”
本来应该是熬制好卤水然后再放入大骨，可是时间不够用，顾采荞只好把大骨先下到锅里，与卤水一起熬制。
“好了，起码要熬一个时辰，娘，咱先把其他的小菜材料准备好吧，顺便看看有几道菜了。”盖好锅盖，烧火的活计交给了顾采菁，顾采荞忙将桌子擦了一遍，其他人围着桌子坐了下来。
顾采荞已经习惯了随身携带笔记本，一坐下来，自己的笔记本也跟着躺到了桌面上，翻开最后一页空白，鹅毛笔也掏了出来。顾君白速度极快的将自己的墨砚也放到了桌上，让顾采荞蘸墨。
“我刚刚已经做了好几个，炸丸子、酥花生、炖鸡、魔芋鸭子，算四个，锅里的这个什么卤骨也得算一个吧，你们想想还想吃啥，再做几个。”
把柳氏说的一一记下，顾采荞脑子里飞速转动起来，丸子和酥花生算是小吃，吃不完也能给弟妹做零嘴儿。做菜的话，鸡鸭全是荤菜，而且还是大菜，吃多了估计会腻，还得做两个凉菜才行。
“咱再炒一个木耳肉片，韭菜鸡蛋，海带切丝拌个凉菜，莴笋……莴笋头用来切片拌成凉菜，莴笋叶用来炒。土豆和青菜用来做一个青菜土豆泥汤，小白，我刚刚说了那些，你数一下有几道了？”
“十一个了。”几乎没有考虑的间隙，顾君白轻松了报出了数字。
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