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宝背着手走进富贵牡丹包房,四下一瞅,满意地头:“嗯,还挺别致。”
完就顺着刘老爷拱让的手势,老实不客气的一屁股坐在主座上,不动声色微笑着看看四周。
这些是他前世有限的几次跟随领导赴宴时看见的首长气派,领导基本上都是这样的,气场十足。
刘老爷与二掌柜见宝面色平淡,举手投足间,上位者的气场一览无余,更是确定了心中的猜测,没错,这绝对是哪家勋贵世家的公子爷。
二掌柜待刘老爷坐定,赶紧亲自送上香茗给二位倒上,凑在一边哈腰陪笑道:“公子爷,刘老爷,您看您二位今天吃些什么?”
刘老爷显然是这里的常客了,知道这宏发酒楼的三楼设有专门的厨房,跟下面的菜品都是截然不同,虽然贵的有些离谱,但绝对是物有所值,这时候也自豪地对宝介绍道:
“公子爷,在这西城地界上,宏发酒楼的三楼菜品还是首屈一指的,他家的八宝鸭子、香覃炖肉、八仙盘、五生盘都是西城一绝,您看您有哪些中意的,尽管吩咐。”
二掌柜自豪地插口道:“刘老爷夸奖了,不过也不是的夸口,这京城里能叫得上来名字的菜,店没有做不出来的。”
宝哪里听得懂这些五花八门的菜肴,又不愿意露怯,想了想便:“这些日子口淡,罢了,有做得好的鸳鸯月,就上一品吧。”
这鸳鸯月可不是他胡编的菜名,在重华宫时他看见恭妃过这道菜名,虽然不知道是什么玩意儿,但当时的太监从厨房传话回来后哭丧着脸回禀的模样他可记得清楚。
太监是这样回禀的:“娘娘,厨房了,这鸳鸯月贵重的很,每个月宫中只能保证供应万岁爷、慈宁宫、坤宁宫与钟翠宫,其他的娘娘处每月只能供应一次,这个月您已经用过了,厨房实在是拿不出手啊。”
慈宁宫坤宁宫和钟翠宫那是什么地方?那是太后、皇后和郑贵妃居住的地方,当然所有的好东西都要优先供应这几位大神。
当时恭妃还大发雷霆,摔了好几个花瓶。
但宝可是记住了,这鸳鸯月定是了不得的好东西,如今遇到二掌柜和刘老爷请他菜,不出来可是要惹人笑话的,不吧又不合情理,于是乎就随口把这鸳鸯月报出来唬唬人。
刘老爷听这菜名听得一头雾水,根本不知道是什么玩意儿,眨巴眨巴眼睛,一脸狐疑地看着二掌柜。
二掌柜那是在餐饮界摸爬滚打多少年的人,一听到这鸳鸯月三个字顿时就傻了,刘老爷听不懂,他可是听得明白,这鸳鸯月哪是一般人吃的菜品啊。
他以前听一位从宫里退休出来的御厨过,那可是宫廷八绝之一的菜品啊,这道菜最主要的就是主材料的贵重,必须要用野生梅花鹿在脱茸前的眼珠子。
将活生生挖出来的鹿眼去掉睫毛和杂物,带着新鲜的鹿血用纱布包好,再用六根细竹签起来,放在用上好的乌鸡、大骨、干贝、鱼翅、鲍鱼、野山参等名贵材料吊制成的高汤中,仔细煨炖片刻。
这个片刻究竟是多长时间,那可就是御厨们绝不外露的绝活了,讲究的是眼珠子既要煨熟了,还不能撑破,这难度可是太大了。
待鹿眼珠煨制成功,再取出来趁热改刀,旋成花瓣状,放入生鸡蛋中蒸开花,再配以花色装盘,自菜品制成到吃完,这过程不能超过一刻钟,否则味道就腥了。
这道菜补血、扶阳、滋阴,清透无比,口感绝妙,除了万岁娘娘、王爷公侯们有这个口福,其他人就是拿得出钱,也没地儿找材料去啊。
要知道当时的野生梅花鹿只有关外深山老林子里才有,而当时的关外还实际控制在女真蛮人手里,除了岁岁进贡的那子贡品,上哪儿花钱也买不到啊。
二掌柜刚才还夸下海口,只要报的出菜名,就没有做不出来的,这下好了,**裸的扇自己嘴巴子啊。
刘老爷见二掌柜在那里张口咋舌,神情尴尬,不由得奇怪道:“我二掌柜,公子爷已经菜了,快些吩咐厨房做去吧,老爷我可是头一回听这道菜,今儿跟着公子爷也沾沾口福,哈哈。”
二掌柜尴尬道:“公子爷,刘老爷,这,这鸳鸯月实在太过名贵,店,店也是力不从心,实在惭愧,惭愧啊。”
刘老爷不解道:“这,这就怪了,老爷我还是第一次听有你们宏发楼做不出的菜品,这道菜有何难为之处啊?”
二掌柜擦擦汗陪笑道:“这,这鸳鸯月乃是宫廷八珍之一,恐怕只有大御厨才能... -->>
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