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农户散养的贺牛，通过育肥出栏后大概的平均重量大约在三百公斤左右。”
马教授说道这里，看了一眼冯宇。
“也就是说，咱们饲养的贺牛比别人饲养的贺牛每头重了一百多斤？”
“多？那是接近两百斤的重量差距啊！”马教授的声音里带着丝丝颤音。
“你知道我为什么说轻了么？”
看着冯宇两眼茫然的摇头，马教授说道：“国外大牧场良种肉用牛的出栏重量大约在一千到一千两百斤左右，比咱们的贺牛整整重了大约一倍的重量。
而现在，这个差距被林场的贺牛拉小了。
这还只是第一批出栏的贺牛，种牛还是用的是从我们选育基地购买的公牛。
我有预感，不，我敢确定，以后你们这里再次选择种牛进行繁育，林场贺牛的体重一定会再次增加。
不要多了，哪怕贺牛的平均出栏重量提升到四百公斤以上，也就是八百斤的重量。
那就代表着，我们成功的繁育出了一个适合大西北环境的、能与国际上优质牛种比肩的新型肉用牛种。
你知道一个成功、成熟的优质肉用牛种，对我们这个肉类、肉用牛种极度缺乏的国度意味着什么吗？”
“一个国内顶级大奖？”
马教授愣了一下，随即意味深长的看了眼冯宇，哈哈大笑起来。
冯宇觉得这老爷子今天笑的太多了，可千万别乐极生悲啊，这要是梗到这了，他可摊上大事儿了。
冯宇拉扯了一下齐帅，小声的问道：“马教授没有心脏病、心肌梗塞之类的病底儿吧？”
他的声音不小，就在他旁边的马教授怎么可能没听到，马老爷子顿时不笑了，不过脸上还是带着高兴的表情，皱纹比平时都深刻了不少。
“你这小子什么时候学的这么贫了？”
说着，他看向齐帅：“你们可别忘记了，国外良种肉牛之所以被称之为良种肉牛，还有个贺牛比不上的优势。
国外良种肉牛以门西门塔尔牛为例，它的二十四月龄的个体重量能达到六百公斤屠宰率平均百分之六十，净肉率百分之五十。
而咱们的贺牛，因为兼顾了要适应高寒低氧、食物匮乏粗糙的特性，在以往的屠宰中表现的并不好，屠宰率为百分之五十二点五，净肉率仅仅才百分之四十一点八。
跟国外的良种肉牛比，差距很大啊！”
马教授感叹着，忽然看了眼冯宇，说道：“你知道什么是屠宰率和净肉率吗？”
冯宇多实在一个人啊，当即回答道：“从字面意思上了解，我差不多能理解净肉率是什么意思，至于屠宰率是什么比率我就不知道了。”
马教授敷衍的说道：“屠宰率就是牛宰杀干净去皮后的重量与宰杀前活牛空腹二十四个小时候的重量比率。
你就理解两者差在骨头上吧，净肉率计算时候不算骨头。
还有个骨肉比的数据，你就别了解了。”