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;从刚才起安红豆就看出陈年要做的是松鼠鳜鱼，而此时当她看到陈年把头和尾都炸出来之后，也不禁感叹厨师的神奇，明明是一条鱼，结果做出来的头和尾还真有那么点儿和松鼠相似。
“这道菜虽然叫松鼠鳜鱼，但其实也叫松子鱼，而且松子其实是北方的产物，所以如果要进行追根溯源的话，这道菜也有一定的可能原本该是北方首创。
不过这种古代的事情如果没有详细记载的话很难说得清楚，但是在更为广泛的流传当中，这道菜是当年乾隆下江南的时候，江南的厨子费尽心思做出来的。”陈年说道。
而安红豆则是若有所思的点了点头：“所以这道菜就是因为形似松鼠才如此得名的吗？”
陈年又摇了摇头：“有一部分这个原因吧，还有一部分原因是因为在淋制料汁的时候，料汁与鱼身接触会发出类似松鼠叫的声音，不过我觉得这有点难度。”
安红豆在脑海中想了想松鼠叫的声音：“还挺可爱的。”
陈年不禁侧目，心想着这女孩倒是不太一样，之前还有明星呼吁说不要吃肉，要多吃素食呢，但是安红豆显然和他们有些格格不入。
可以想象得到，有些人听到自己这么说，可能还会觉得残忍，但毕竟自己是做菜，又不是糟蹋食材，有什么残忍的？
因此陈年越看安红豆就越觉得顺眼。
很快鱼身腌制好后陈年便将其捞出，用厨房纸巾把上面的水分都吸干净，确保缝隙之中也没有水分的残留，随后便将鱼肉放入打好的鸡蛋当中，把蛋液淋上去，紧接着又放入玉米淀粉中开始裹粉。
之所以用玉米淀粉，是因为在这道菜上用玉米淀粉比用土豆淀粉和红薯粉炸出来的更脆。
这也是陈年中午自己琢磨出来的。
原本鱼身的表面上便沾了蛋液，虽然在取出的时候被滤去一些，但湿润的表面很快就将那些玉米淀粉均匀的粘在了身上。
此时就像是穿上了一层白色的纱衣一般，虽然外表看起来圣洁高雅，但依旧能够透过这白色的素纱衣看到里面的娇躯。
性感而又妩媚。
衣服穿好便可以开始进行起舞了。
将宽油下入铁锅之中，确保鱼肉在放入锅内的时候能够完全被炸到，然后将这油烧热。
用手提着鱼头和鱼尾的两端，将那被切过的菱形肉身放入锅内，遇到高温之后在重力的作用下垂的菱形鱼肉瞬间定型，外面包裹着的淀粉充当了主要的支撑作用。
就这样提着两端在油锅之中炸了一会儿，才松开手让鱼肉完全的没入，紧接着又拿出第二片鱼肉来。
同样的步骤ctrl-c加ctrl-v。
最后等到鱼肉出锅的时候，整个鱼身被炸的和鱼头和鱼尾颜色相当，轻轻敲上去，外表酥脆，陈年用无情铁手掰下来一根丢进嘴里尝了尝，发现这次的炸制已经非常棒了。
里面的鱼肉鲜嫩，虽然还没有加什么调料，但味道已经完全可以了！