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蛋松做起来很简单，鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；炒锅置火上烧热后倒入油，油热后将鸡蛋慢慢倒入竹制笊篱中，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。
这道菜很快，也很简单，但火候亦是重要，要把鸡蛋炸的金黄金黄的才好。
苏半雪这边的蛋松起锅，那边季师傅和阿昌的碧米粥也进行到一半了，这一次季师傅做碧米粥没有在马马虎虎，而是秉持着原本的做法。
方才苏半雪的举动，让季师傅一时有所感触，此刻亲自动手，心里竟有竟有些感慨了，什么时候他也变成了追求速度，不顾美食本身的厨子了？记得以前跟随师傅学艺的时候，师傅说过，做美味，你对它有几分用心，它便会用几分的美味回报你，可是之后渐渐为了生活，以及工作和满足客人，从而追求速度，竟慢慢将制作美食的最基本的东西给忘记了。
季师傅想及此，不免看向苏半雪的目光和蔼了一些，“以后，你就在这跟我分勺吧。”此刻他不在怀疑苏半雪的能力，毕竟他看的人也多了，许多年纪小的能干孩子他也没少见过，方才苏半雪做东西的手艺，丝毫不比一个成年的厨子差。
有了季师傅的这句话，文掌柜那边自然是同意的，文掌柜让她到厨房里做一天试用，就是让季师傅帮忙查看她的手艺，因为文掌柜他自个人又不懂料理。
“多谢季师傅。”苏半雪笑着答应了，这季师傅看来除了喜欢端一些架子以外，也是个好人了。
阿昌为季师傅的命是从，师傅都接受了苏半雪，他自己自然就不好在针对苏半雪了，只不过这小丫头虽然只有*岁，比自己还小三四岁呢，竟然一来就做了分勺啊，他又羡慕又崇拜。
这时候，文掌柜正好从外面进到厨房了，跟他一起进来的还有小冬子。
小冬子进来，是看东西有没有做好，见碧米粥和蛋松都做好便端了出去。
文掌柜方才在外面就知道东西都是苏半雪做的，但还是要进来问一问大厨的意见，此刻进来便直接看向季师傅，询问结果，“季师傅，苏半雪在这里做的还好吗？”
“很好。”季师傅一点折扣没打，该怎样就怎样，他是喜欢端架子，但他也是有原则的，认可了就是认可了，他知道自己一句话就可以决定苏半雪的去留，可他的骄傲也不允许他做一些龌龊事。
很好这两个字在此刻，对苏半雪的帮助无疑是巨大的，文掌柜立即就点了点头，看向苏半雪，“那就按照我们说好的，之后我拟定一份文书契约，你回去拿给你父母签订了吧。”此时签订契约，小孩子是不能随便给自己做主的。
“不用，我家人把我卖了，那家公子是好人，给了我自由身，所以我自己可以做主，文掌柜只管和我签订就是。”苏半雪却道。
文掌柜不是个八卦的人，听了苏半雪的话便脑中自然的知道了里面的故事，所以她便点了点头，但是心里多少对苏半雪又有了不同的看法，或者说找到了她如此聪慧能干的理由。