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账目。”打消了后顾之忧，经大鹏到食堂查，过去根本没有账。面案的刘师傅较瘦是江苏人，是个代家属的就业工，看上去很老实。而红案炒菜王师傅较胖是浙江人，也是代家属就业工，看上去老奸巨猾，他坚决反对大鹏要搞成本合算，更反对建立六本账，他认为张大鹏是外行不懂管理。由此发生了争执和矛盾。
晚饭副食炖窝瓜，王师傅报账200斤窝瓜2元，5斤油4元，能出窝瓜150碗，不算烧柴合4分钱一碗。大鹏为了不赔钱决定5分钱一碗卖，这一来可就炸锅了，从宿舍工人到知青们喊着：“从来没吃过5分钱一碗的窝瓜。”怎么回事？大鹏把食堂7个人集中到一起开会，原在团部拉水的张金成，现以烧火工提问：“王师傅，我问你，放了多少油？”
王师傅答：“那不我报账5斤吗。”
张金成说：“问题就在这，炖窝瓜根本不用放油。”
大鹏恍然大悟，责令王师傅立即交出食堂仓库钥匙，并坚定要搞成本合算，必须要记账，不记账，根本就没有赔和挣的根据。而王师傅始终坚持着：“只要记账，保证要赔钱。”的理念，矛盾逐渐的在升级发生着。
机关食堂为什么不记账？那不单纯食堂管理的混乱，而是存在着严重的吃、喝、拿现象，汽车司机、技工人员、知青干部、营连干部家属、林业局上层领导、外部来宾等错综复杂，几乎每天都要面对，很多问题不是大鹏能够解决的，必须要有领导的支持才能治理。
汪主任看了张大鹏写的报告，不仅在干部会公布撤销原管理员职务，退赔私占110元，在食堂也召开了紧急会议，坚决杜绝任何人在食堂吃、喝、拿、要的现象发生，严格加强食堂的经营管理。食堂的王师傅当面是应允着，而内心却是记恨着。
汽车司机过去中午吃喝是免费，自从食堂有了新规定，汪主任和田教导员的公子不来食堂，而小马和团部张师傅还是来食堂吃喝，大鹏让王师傅按成本收费，只收半价小马还是捣乱，他把肥肉挑到饭桌碗也扣着放。有问题只有上交，汪主任把司机小马找去，并当着大伙把他骂了。为了杜绝问题发生，食堂又派来个知青王志和，他是北京人，青年们给他起了个绰号叫“臭豆腐”。他不在食堂工作，每天溜溜达达瞎转悠，开饭时来转一圈看看。
尽管大鹏把菜价降下来，第一个月财务结账挣1100元，当然是严于管理的结果。大鹏记载进货、出库、支出、收入、连队其它、外宾来客六本账，外宾的支出单独由营部财务报销。每当连队来营部开会，都是要给机关食堂带东西的，有的是整片猪肉，有的是豆油或粉条等是白送的，他们吃喝剩余资产可做为不良补缺，由于不存在任何漏洞，因此出现利润并不奇怪。
食堂是不允许挣钱的，大鹏安排每星期天大会餐，酒、肉、菜不收费，只收主食钱。每天的主食、菜谱公布于众，主食是馒头、花卷、烤饼、糖三角、豆包调换做。伙食上去了陈指导员来赊豆油，豆油房都归他管，为什么来食堂赊呢？这样的干部你敢不赊吗？知青王志和给姜主任也赊油和肉了，那只有记账，到时侯也有个交待吧，也许就是因此而惹下了祸根。
请看第38章：李向前自杀风波。